Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сало (по желанию)50 г
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи: свеклу, морковь и лук очистите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте немного растительного масла (или вытопите сало), добавьте свеклу, влейте уксус и тушите 5-7 минут.

4. 4

   Добавьте к свекле натертую морковь и нарезанный лук. Тушите овощи еще 5-7 минут.

5. 5

   Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите все вместе еще 2-3 минуты.

6. 6

   Когда мясо сварится, выньте его из бульона. Бульон процедите при необходимости. Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут до полуготовности овощей.

7. 7

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи (свеклу с морковью и луком). Посолите, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Варите еще 5-7 минут.

8. 8

   Мясо отделите от костей, нарежьте порционными кусочками и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

9. 9

   Разлейте борщ по тарелкам, добавьте сметану и свежую зелень. Подавайте горячим.

Поделиться рецептом