Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь и лук очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте.

3. 3

   Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

4. 4

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте порционными кусочками.

5. 5

   В кипящий бульон добавьте картофель и варите 10 минут.

6. 6

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, сахар и уксус. Тушите 2-3 минуты.

7. 7

   Добавьте натертую свеклу в сковороду к овощам. Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного бульона.

8. 8

   Добавьте в кастрюлю с картофелем нашинкованную капусту и тушеные овощи со свеклой. Варите еще 5-7 минут до готовности капусты.

9. 9

   Верните в кастрюлю нарезанное мясо. Посолите борщ по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Доведите до кипения и снимите с огня.

10. 10

    Дайте борщу настояться под крышкой минимум 20-30 минут перед подачей. Подавайте горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом