Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель3 шт. (средние)
• Капуста белокочанная1/4 кочана
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средний)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода2.5 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь и лук очистите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.

4. 4

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте свеклу, томатную пасту, сахар и уксус. Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая.

5. 5

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

6. 6

   Добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите еще 5 минут.

7. 7

   Добавьте тушеные овощи из сковороды в кастрюлю. Посолите по вкусу. Варите борщ еще 5-7 минут.

8. 8

   Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом