60 минвремя
Среднесложность
4Порции
—Рейтинг
Баклажанная икра по-кавказски
80% аутентичности · Кавказская
Ароматная баклажанная икра с добавлением болгарского перца и грецких орехов, придающих ей пикантность и особый вкус.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баклажаны800 г
- Перец болгарский (красный)2 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Грецкие орехи50 г
- Кинзанебольшой пучок
- Растительное масло40 мл
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Лимонный сок1 ст.л.
Приготовление
- 1
Баклажаны и болгарский перец запечь в духовке при 200°C до мягкости. Остудить, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать.
- 2
Лук мелко нарезать, чеснок измельчить. Грецкие орехи порубить.
- 3
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до мягкости.
- 4
Добавить к луку нарезанные баклажаны и перец, чеснок, соль, перец. Перемешать и тушить 10 минут.
- 5
Добавить рубленые грецкие орехи, лимонный сок и мелко нарезанную кинзу. Перемешать и прогреть еще 5 минут.
- 6
Подавать охлажденной или теплой.
