Паштет из куриной печени с грибами и коньяком
80% аутентичности · Французская (адаптированная)
Изысканный паштет с добавлением обжаренных шампиньонов и небольшого количества коньяка для глубины вкуса.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Куриная печень500 г
- Лук репчатый1 шт. (средний)
- Шампиньоны150 г
- Сливочное масло120 г
- Коньяк30 мл
- Сливки 10%50 мл
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Растительное масло для жарки1 ст. л.
Приготовление
- 1
Куриную печень промойте, очистите.
- 2
Лук мелко нарежьте. Грибы нарежьте тонкими ломтиками.
- 3
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.
- 4
Добавьте грибы к луку. Обжаривайте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета.
- 5
Добавьте куриную печень к овощам. Обжаривайте 5-7 минут, пока печень не изменит цвет.
- 6
Влейте коньяк, дайте ему выпариться наполовину (около 1 минуты).
- 7
Влейте сливки, посолите, поперчите. Тушите под крышкой на медленном огне 10 минут.
- 8
Снимите с огня. Добавьте половину сливочного масла (60 г), нарезанного кубиками. Перемешайте.
- 9
Измельчите массу блендером до гладкости. Остудите.
- 10
Перед подачей добавьте оставшееся мягкое сливочное масло (60 г), перемешайте. Охладите паштет в холодильнике.
