Классическая Самса с Говядиной
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционная узбекская самса, выпеченная в тандыре или духовке, с сочной начинкой из рубленой говядины, лука и специй, в хрустящем слоеном тесте.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Вода ледяная200 мл
- Масло сливочное (или курдючный жир)150 г
- Говядина (мякоть)500 г
- Лук репчатый300 г
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Соль1 ч.л.
- Перец черный молотый0.5 ч.л.
- Яйцо (для смазывания)1 шт.
Приготовление
- 1
Приготовьте тесто: смешайте муку с солью, постепенно добавляйте ледяную воду, замешивая крутое тесто. Оставьте отдохнуть на 30 минут.
- 2
Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте растопленным сливочным маслом (или жиром) и сверните в рулет. Охладите рулет в холодильнике 30 минут.
- 3
Приготовьте начинку: мелко нарежьте говядину и лук. Смешайте с зирой, солью и перцем.
- 4
Нарежьте охлажденный рулет на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатайте в лепешку.
- 5
Выложите начинку на центр лепешки и сформируйте самсу треугольной или квадратной формы, тщательно защипывая края.
- 6
Выложите самсу на противень, смажьте взбитым яйцом.
- 7
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.
