Классический Нарын
Традиционное блюдо · Центральноазиатская
Традиционное блюдо из тонко нарезанной отварной конины или баранины, смешанной с домашней лапшой и луковым соусом. Подается горячим.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Конина или баранина (мякоть)1 кг
- Мука пшеничная500 г
- Яйца куриные2 шт
- Лук репчатый3-4 шт
- Растительное масло100 мл
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком1 ч.л.
- Водадля теста и бульона
- Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
Приготовление
- 1
Мясо промойте, залейте холодной водой, добавьте соль и перец горошком. Варите до полной готовности (около 2-3 часов). Выньте мясо из бульона, остудите.
- 2
Для теста смешайте муку, яйца и немного воды до получения тугого эластичного теста. Хорошо вымесите, накройте и оставьте на 30-40 минут.
- 3
Раскатайте тесто очень тонко, нарежьте на длинные полоски шириной 1-1.5 см.
- 4
Вскипятите воду (можно использовать бульон от мяса), посолите. Отварите лапшу до готовности (около 5-7 минут). Откиньте на дуршлаг.
- 5
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте немного бульона или воды, посолите, поперчите и тушите 5-7 минут.
- 6
Остывшее мясо нарежьте тонкими длинными полосками поперек волокон.
- 7
В большой миске смешайте горячую лапшу с нарезанным мясом. Добавьте половину тушеного лука с маслом и бульоном. Хорошо перемешайте.
- 8
Выложите нарын на большое блюдо, сверху полейте оставшимся луком и бульоном. Посыпьте свежей зеленью.
