Лобио по-грузински (Классическое)
Традиционное блюдо · Грузинская
Традиционное грузинское лобио из красной фасоли, тушеное с ароматными специями, чесноком и зеленью. Сытное и насыщенное блюдо.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Красная фасоль (сухая)500 г
- Грецкие орехи100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок5 зубчиков
- Кинза свежая1 большой пучок
- Уцхо-сунели1 ч.л.
- Кориандр молотый1 ч.л.
- Острый красный перец (сушеный или свежий)1/2 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло3 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 6-8 часов.
- 2
Слейте воду, промойте фасоль и залейте свежей водой. Варите до готовности (около 1.5-2 часов), пока фасоль не станет мягкой, но не разварится.
- 3
Пока варится фасоль, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
- 4
Измельчите чеснок и грецкие орехи.
- 5
Кинзу мелко порубите.
- 6
Когда фасоль будет готова, слейте большую часть воды, оставив немного для тушения. Разомните часть фасоли вилкой или толкушкой для загущения соуса.
- 7
Добавьте к фасоли обжаренный лук, измельченные орехи, чеснок, уцхо-сунели, молотый кориандр, острый перец, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
- 8
Тушите на медленном огне 15-20 минут, чтобы вкусы соединились. При необходимости добавьте немного воды.
- 9
Перед подачей добавьте свежую рубленую кинзу, перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.
- 10
Подавайте горячим, по желанию украсив зеленью и орехами.
