Грузинская кухня

Вариация пхали, где к шпинату добавляется небольшое количество отварной свеклы для придания цвета и легкой сладости. Интересный региональный вариант.

Шпинат свежий · Свекла отварная · Грецкие орехи очищенные · Чеснок

Традиционное грузинское блюдо из отварного шпината, измельченного с грецкими орехами, чесноком и специями. Подается в виде небольших шариков или лепешек.

Шпинат свежий · Грецкие орехи очищенные · Чеснок · Кинза свежая

Традиционное грузинское лобио из красной фасоли, тушеное с ароматными специями, чесноком и зеленью. Сытное и насыщенное блюдо.

Красная фасоль (сухая) · Грецкие орехи · Лук репчатый · Чеснок

Необычная интерпретация сациви с использованием лосося вместо курицы, подается теплым или холодным.

Филе лосося · Грецкие орехи · Лук репчатый · Чеснок

Быстрый вариант сациви с индейкой, где соус готовится быстрее за счет предварительно измельченных орехов.

Филе индейки · Грецкие орехи молотые · Лук репчатый · Чеснок

Традиционное грузинское блюдо из курицы в густом ореховом соусе. Подается холодным.

Курица · Грецкие орехи · Лук репчатый · Чеснок

Вариация оджахури с использованием куриного филе и добавлением болгарского перца для цвета и вкуса.

Куриное филе · Картофель · Лук репчатый · Болгарский перец (разных цветов)

Упрощенная версия оджахури, где картофель готовится быстрее, а специи могут быть адаптированы.

Свинина (вырезка или лопатка) · Картофель · Лук репчатый · Чеснок

Традиционное грузинское блюдо из свинины и картофеля, обжаренных вместе с луком и специями. Подается горячим, часто в чугунной сковороде.

Свинина (шея или окорок) · Картофель · Лук репчатый · Чеснок

Ароматный шашлык из курицы с яркими нотками грузинских специй и свежестью граната.

Куриные голени или бедра · Лук репчатый · Красное сухое вино · Растительное масло

Ароматный грузинский шашлык (мцвади) из свиной шеи, маринованный с луком, специями и небольшим количеством уксуса. Отличается особой нежностью и пикантностью.

Свиная шея · Лук репчатый · Винный уксус (белый) · Соль

Вариант замэ с использованием баранины и добавлением кислой алычи для придания блюду пикантной кислинки.

Баранина (мякоть) · Лук репчатый · Алыча (свежая или сушеная) · Чеснок

Упрощенный вариант замэ, который готовится быстрее за счет использования уже отварного мяса или более мелкой нарезки.

Отварная говядина · Лук репчатый · Чеснок · Кинза свежая

Традиционное грузинское блюдо из отварной говядины, тушенной с луком и специями. Подается горячим.

Говядина (грудинка или лопатка) · Лук репчатый · Чеснок · Кинза свежая

Вариация классического аджарского хачапури с добавлением свежей зелени и мелко нарезанного острого перца в сырную начинку для пикантности.

Мука пшеничная · Дрожжи сухие · Сахар · Соль

Традиционный аджарский хачапури в форме лодочки, с сырной начинкой, яйцом и сливочным маслом сверху. Подается горячим.

Мука пшеничная · Дрожжи сухие · Сахар · Соль

Вариация цыплёнка табака с добавлением острой аджики и ароматных грузинских трав в маринад для более насыщенного вкуса.

Цыплёнок (тапака) · Чеснок · Аджика красная (острая) · Соль

Традиционный цыплёнок табака, приготовленный по классическому рецепту. Курица маринуется и затем жарится под прессом до хрустящей золотистой корочки. Подается с чесночным соусом.

Цыплёнок (тапака) · Чеснок · Соль · Чёрный молотый перец

Традиционное грузинское блюдо из курицы, тушенной в собственном соку с помидорами и специями. Ароматное, насыщенное и очень вкусное.

Курица (целая или части) · Лук репчатый · Помидоры свежие · Чеснок

Региональный вариант с ярким вкусом. Острая аджика и свежая кинза придают блюду пикантность и аромат Кавказа.

Куриные бёдра · Аджика (красная) · Свежая кинза · Чеснок