Спагетти Болоньезе (Классический рецепт)
Традиционное блюдо · Итальянская
Традиционный рецепт Болоньезе с насыщенным мясным соусом, приготовленным на медленном огне с овощами и красным вином, подается с аль денте спагетти.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Спагетти400 г
- Говяжий фарш500 г
- Свиной фарш150 г
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Сельдерей (стебель)2 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Томаты в собственном соку (измельченные)800 г
- Красное сухое вино200 мл
- Молоко100 мл
- Оливковое масло2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
- Пармезан (для подачи)по вкусу
- Свежий базилик (для украшения)несколько веточек
Приготовление
- 1
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок.
- 2
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте овощи и пассеруйте до мягкости, около 10-15 минут.
- 3
Добавьте говяжий и свиной фарш. Готовьте, разбивая комочки, до золотистого цвета.
- 4
Влейте красное вино и готовьте, пока оно почти полностью не выпарится.
- 5
Добавьте измельченные томаты, молоко, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
- 6
Тушите соус под крышкой на медленном огне минимум 2 часа (чем дольше, тем лучше), периодически помешивая.
- 7
За 10-15 минут до готовности соуса отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
- 8
Слейте воду со спагетти, оставив немного воды от варки. Смешайте спагетти с соусом Болоньезе. При необходимости добавьте немного воды от варки для лучшей консистенции.
- 9
Подавайте немедленно, посыпав тертым пармезаном и украсив свежим базиликом.
