Спагетти Карбонара с Грибами и Трюфельным Маслом
40% аутентичности · Итальянская (фьюжн)
Креативная вариация карбонары с добавлением обжаренных грибов и аромата трюфельного масла для более насыщенного вкуса.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Спагетти400 г
- Гуанчале или панчетта, нарезанная100 г
- Шампиньоны или лесные грибы, нарезанные150 г
- Яичные желтки3 шт.
- Сыр Пекорино Романо, тертый80 г
- Трюфельное масло1 ст. л.
- Свежая петрушка, нарезаннаядля украшения
- Сольпо вкусу
- Свежемолотый черный перецпо вкусу
- Оливковое масло1 ст. л.
- Вода для варки пастыпо необходимости
Приготовление
- 1
Обжарьте гуанчале до хруста. Выньте, оставив жир. В том же жире обжарьте грибы до золотистого цвета. Добавьте немного оливкового масла при необходимости.
- 2
В миске смешайте яичные желтки, Пекорино Романо и черный перец.
- 3
Отварите спагетти до состояния аль денте.
- 4
Слейте воду со спагетти, оставив немного. Переложите спагетти в сковороду с жиром. Снимите с огня.
- 5
Добавьте яично-сырную смесь к спагетти, энергично перемешивая. Добавьте воду от варки для кремовой текстуры. Вмешайте обжаренные грибы и гуанчале.
- 6
Сбрызните трюфельным маслом. Подавайте, украсив свежей петрушкой и черным перцем.
