120 минвремя
Среднесложность
4Порции
—Рейтинг
Кимчи из Редиса (Kkakdugi)
85% аутентичности · Корейская
Пикантное и хрустящее кимчи из кубиков редиса дайкон. Отличается от кимчи из капусты текстурой и более ярким, освежающим вкусом. Идеально подходит как гарнир или ингредиент для других блюд.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Редис дайкон1 кг
- Крупная соль1/4 стакана
- Вода1 стакан
- Корейский перец чили (кочукару)1/2 стакана
- Рыбный соус3 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Чеснок (измельченный)5 зубчиков
- Имбирь (тертый)1 ч. л.
- Зеленый лук (нарезанный)1/4 стакана
Приготовление
- 1
Нарежьте редис дайкон кубиками примерно 2-3 см. Посыпьте солью и оставьте на 30 минут, периодически перемешивая.
- 2
Промойте редис под холодной водой и хорошо отожмите.
- 3
Приготовьте пасту: смешайте кочукару, рыбный соус, сахар, чеснок и имбирь.
- 4
Добавьте зеленый лук в пасту, затем смешайте с редисом, чтобы каждый кубик был покрыт.
- 5
Переложите в контейнер для ферментации. Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем уберите в холодильник.
