Бирьяни с курицей и овощами (региональный вариант)
75% аутентичности · Индийская (с вариациями)
Ароматный бирьяни с добавлением сезонных овощей, что делает его более сытным и разнообразным. Вариация, популярная в некоторых регионах Индии.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Рис басмати400 г
- Курица (бедрышки)600 г
- Лук репчатый2 шт.
- Имбирно-чесночная паста2 ст.л.
- Йогурт натуральный150 мл
- Смесь специй для бирьяни2 ст.л.
- Овощи (горошек, морковь, цветная капуста, стручковая фасоль)250 г
- Помидоры1 шт.
- Растительное масло3 ст.л.
- Свежая мята1/4 пучка
- Сольпо вкусу
- Водадля варки риса
Приготовление
- 1
Промойте рис басмати и замочите на 30 минут. Отварите до полуготовности в подсоленной воде, слейте воду.
- 2
Нарежьте курицу на кусочки. Смешайте с йогуртом, имбирно-чесночной пастой, смесью специй для бирьяни и солью. Оставьте мариноваться на 30 минут.
- 3
Нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета на масле. Часть отложите.
- 4
В той же сковороде обжарьте маринованную курицу до полуготовности.
- 5
Добавьте нарезанные овощи и помидор, тушите 5-7 минут.
- 6
В кастрюле выложите слоями: половину риса, слой курицы с овощами, оставшийся рис.
- 7
Добавьте немного воды (50-70 мл), посыпьте частью обжаренного лука и мяты. Плотно закройте крышкой.
- 8
Готовьте на медленном огне 25-30 минут, пока рис и овощи не станут полностью готовы.
- 9
Перед подачей посыпьте оставшимся жареным луком и свежей мятой.
