Классический Бефстроганов
Традиционное блюдо · Русская
Традиционный русский рецепт бефстроганова из нежной говяжьей вырезки в сливочно-грибном соусе.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка500 г
- Лук репчатый1 шт.
- Шампиньоны200 г
- Сметана (20-25%)200 г
- Мука пшеничная1 ст. л.
- Масло сливочное50 г
- Масло растительное2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Бульон говяжий (или вода)100 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте говяжью вырезку тонкими полосками поперек волокон.
- 2
Обваляйте мясо в муке, посолите и поперчите.
- 3
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте мясо порциями до золотистой корочки. Переложите мясо в миску.
- 4
Нарежьте лук полукольцами, грибы – пластинками.
- 5
На той же сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости.
- 6
Верните мясо на сковороду к луку и грибам. Влейте бульон (или воду), доведите до кипения.
- 7
Уменьшите огонь, добавьте сметану, перемешайте. Тушите под крышкой 10-15 минут, не доводя до кипения.
- 8
Добавьте сливочное масло, перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим.
