Цыплёнок табака (классический)
Традиционное блюдо · Грузинская
Традиционный цыплёнок табака, приготовленный по классическому рецепту. Курица маринуется и затем жарится под прессом до хрустящей золотистой корочки. Подается с чесночным соусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Цыплёнок (тапака)1 шт. (около 1 кг)
- Чеснок5-6 зубчиков
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
- Растительное масло (для жарки)3-4 ст. л.
- Сливочное масло (для смазывания)1-2 ст. л.
- Кинза свежая (для подачи)небольшой пучок
- Лимон (для подачи)1/2 шт.
Приготовление
- 1
Цыплёнка разрежьте вдоль грудки или по спинке и распластайте.
- 2
Натрите цыплёнка солью и перцем со всех сторон.
- 3
Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте. Часть чеснока смешайте с растопленным сливочным маслом.
- 4
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите цыплёнка кожей вниз.
- 5
Жарьте на среднем огне под гнётом (например, тарелкой с грузом) около 15-20 минут до золотистой корочки.
- 6
Переверните цыплёнка, снова положите гнёт и жарьте ещё 15-20 минут до готовности и хрустящей корочки с другой стороны.
- 7
За 5 минут до готовности смажьте кожу цыплёнка чесночным сливочным маслом.
- 8
Готового цыплёнка выложите на блюдо, посыпьте свежей кинзой и подавайте с дольками лимона.
