Рыба под маринадом (Классический вариант)
Традиционное блюдо · Русская
Традиционное блюдо русской кухни, где жареная или запеченная рыба покрывается ароматным овощным маринадом из моркови, лука и томатной пасты с добавлением уксуса. Подается охлажденной.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Филе белой рыбы (например, треска, судак)500 г
- Морковь2 шт.
- Лук репчатый2 шт.
- Томатная паста3 ст. л.
- Уксус (9%)2 ст. л.
- Растительное маслодля жарки и маринада
- Сахар1 ч. л.
- Лавровый лист1 шт.
- Перец черный горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода100 мл
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке (если используете) и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Остудить.
- 2
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами.
- 3
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить еще 5-7 минут.
- 4
Добавить к овощам томатную пасту, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и воду. Тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
- 5
В конце тушения добавить уксус, перемешать и снять с огня. Дать маринаду остыть.
- 6
На дно формы выложить слой рыбы, сверху покрыть остывшим маринадом. Поставить в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь).
- 7
Перед подачей украсить свежей зеленью.
