Мапо Тофу с Грибами (Вегетарианский вариант)
60% аутентичности · Адаптированная
Вегетарианская версия Мапо Тофу, где мясной фарш заменен грибами шиитаке для придания умами и текстуры.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Шелковый тофу500 г
- Грибы шиитаке, нарезанные150 г
- Острое бобовое соус (Доубаньцзян)2 ст. л.
- Чеснок, мелко нарезанный2 зубчика
- Имбирь, мелко нарезанный1 ч. л.
- Сычуаньский перец, молотый1 ч. л.
- Овощной бульон или вода200 мл
- Соевый соус1 ст. л.
- Сахар1/2 ч. л.
- Растительное масло2 ст. л.
- Зеленый лук или шнитт-лук, нарезанный2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу кубиками 2 см. Аккуратно бланшируйте тофу в подсоленной воде в течение 1 минуты, затем слейте воду.
- 2
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы шиитаке и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости.
- 3
Добавьте чеснок и имбирь. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте острый бобовый соус (доубаньцзян). Обжаривайте 1-2 минуты.
- 5
Влейте овощной бульон (или воду), соевый соус и сахар. Доведите до кипения.
- 6
Аккуратно добавьте кубики тофу в соус. Уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, чтобы тофу пропитался соусом.
- 7
Посыпьте молотым сычуаньским перцем и нарезанным зеленым луком (или шнитт-луком). Подавайте горячим.
