Классический сливочный суп с морепродуктами
Традиционное блюдо · Европейская
Насыщенный и ароматный сливочный суп с разнообразными морепродуктами, приготовленный на основе рыбного бульона с добавлением сливок, овощей и трав.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Креветки200 г
- Мидии200 г
- Кальмары150 г
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Сельдерей стебель1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Сливочное масло30 г
- Мука2 ст. л.
- Рыбный бульон800 мл
- Сливки 33%200 мл
- Белое сухое вино100 мл
- Лимонный сок1 ст. л.
- Свежий укропнебольшой пучок
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Подготовьте морепродукты: очистите креветки, мидии и кальмары.
- 2
Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Измельчите чеснок.
- 3
В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (около 5-7 минут).
- 4
Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- 5
Всыпьте муку и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты, чтобы получилась светлая пассеровка.
- 6
Постепенно влейте белое вино, помешивая, чтобы не было комочков. Дайте алкоголю выпариться (2-3 минуты).
- 7
Влейте рыбный бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут.
- 8
Добавьте сливки, лимонный сок, соль и перец. Перемешайте.
- 9
Добавьте подготовленные морепродукты в суп. Варите на медленном огне 5-7 минут, пока морепродукты не будут готовы (креветки станут розовыми, кальмары – непрозрачными). Не переваривайте!
- 10
Перед подачей добавьте мелко нарезанный укроп. Подавайте горячим.
