Классический Венский шницель
Традиционное блюдо · Австрийская
Традиционный венский шницель из телятины, панированный и обжаренный до золотистой корочки. Подается с лимоном и картофельным салатом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Телячья вырезка600 г
- Мука пшеничная150 г
- Яйца куриные3 шт
- Панировочные сухари200 г
- Лимон1 шт
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Растительное масло для жарки200 мл
Приготовление
- 1
Телячью вырезку нарежьте на 4 равных куска. Отбейте каждый кусок молотком для мяса до толщины около 4-5 мм.
- 2
Приправьте мясо солью и перцем с обеих сторон.
- 3
Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую взбейте яйца вилкой, в третью насыпьте панировочные сухари.
- 4
Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, стряхнув излишки. Затем окуните во взбитые яйца, давая стечь лишнему. Наконец, тщательно запанируйте в сухарях, прижимая их к мясу.
- 5
В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы шницель плавал в нем.
- 6
Аккуратно выложите шницели в разогретое масло и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.
- 7
Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- 8
Подавайте немедленно, украсив дольками лимона.
