Шницель по-милански (Cotoletta alla Milanese)
Традиционное блюдо · Итальянская
Итальянская версия шницеля, приготовленная из телячьей косточки, обжаренная в сливочном масле до золотистой корочки. Отличается от венского шницеля толщиной и способом приготовления.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Телячья корейка на кости4 куска (около 200 г каждый)
- Яйца куриные2 шт
- Панировочные сухари200 г
- Сливочное масло100 г
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Лимон1 шт
Приготовление
- 1
Телячьи отбивные на кости слегка отбейте, но сохраните толщину около 1.5-2 см.
- 2
Приправьте солью и перцем.
- 3
Подготовьте панировку: взбитые яйца и панировочные сухари.
- 4
Запанируйте мясо в яйце, затем в сухарях, плотно прижимая.
- 5
В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.
- 6
Обжаривайте шницели по 4-5 минут с каждой стороны до глубокой золотистой корочки.
- 7
Готовые шницели выложите на бумажное полотенце.
- 8
Подавайте горячими с долькой лимона.
