Классическая домашняя свиная колбаса
Традиционное блюдо · Русская
Традиционная домашняя свиная колбаса, приготовленная из свинины и специй, запеченная до золотистой корочки. Классический вкус и аромат.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка или окорок)1 кг
- Свиной жир (шпик)200 г
- Чеснок5-7 зубчиков
- Соль20 г
- Черный перец горошком1 ч.л.
- Майоран сушеный1 ч.л.
- Тмин молотый0.5 ч.л.
- Свиные кишки (оболочка)по необходимости
- Вода ледяная50 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте свинину и шпик на небольшие кубики (примерно 1-1.5 см).
- 2
Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- 3
Смешайте мясо, шпик, чеснок, соль, черный перец (предварительно размолотый), майоран и тмин.
- 4
Добавьте ледяную воду и тщательно перемешайте фарш до однородности.
- 5
Наполните подготовленные свиные кишки фаршем, стараясь не оставлять воздушных карманов. Сформируйте колбаски желаемой длины, перевязывая их нитью или завязывая концы кишки.
- 6
Оставьте колбаски в холодильнике на 1-2 часа для пропитки специями.
- 7
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите колбаски на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- 8
Запекайте колбаски в течение 40-50 минут, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности.
- 9
Подавайте горячей.
