Классический осьминог на гриле с лимоном и оливковым маслом
Традиционное блюдо · Средиземноморская
Нежный осьминог, маринованный и обжаренный на гриле до идеальной корочки, сбрызнутый оливковым маслом и лимонным соком. Классическое блюдо, раскрывающее вкус морепродукта.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Осьминог (свежий или размороженный)1.5 кг
- Оливковое масло Extra Virgin100 мл
- Лимон2 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Свежий розмарин2 веточки
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком1 ч.л.
- Лавровый лист2 шт.
- Водадля варки
Приготовление
- 1
Подготовьте осьминога: тщательно промойте. Если осьминог замороженный, полностью разморозьте.
- 2
В большой кастрюле доведите до кипения воду с добавлением лаврового листа и перца горошком. Опустите осьминога в кипящую воду на 10-15 секунд, затем выньте. Повторите 2-3 раза, чтобы щупальца красиво свернулись. Затем полностью опустите осьминога в воду, добавьте веточки розмарина и варите на медленном огне около 40-50 минут, или до мягкости (проверьте вилкой).
- 3
Выньте осьминога из бульона и дайте ему немного остыть. Бульон можно сохранить для других блюд.
- 4
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, мелко нарезанный чеснок, сок одного лимона, соль и перец.
- 5
Нарежьте осьминога на порционные куски или оставьте щупальца целиком. Замаринуйте осьминога в приготовленной смеси минимум на 15 минут.
- 6
Разогрейте гриль до средней температуры. Обжаривайте осьминога по 3-5 минут с каждой стороны до появления аппетитных подпалин.
- 7
Подавайте осьминога горячим, сбрызнув свежим лимонным соком и оливковым маслом. Украсьте дольками лимона и свежей зеленью (например, петрушкой или розмарином).
