Классический Гравлакс
Традиционное блюдо · Скандинавская
Традиционный шведский гравлакс — это слабосоленая сырая рыба, маринованная в смеси сахара, соли и укропа. Идеально подходит для закуски или бутербродов.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Филе лосося без кожи и костей1 кг
- Крупная соль100 г
- Сахар100 г
- Свежий укроп1 большой пучок
- Черный перец горошком1 ст. л.
Приготовление
- 1
Промойте филе лосося холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- 2
Смешайте соль и сахар в миске.
- 3
Крупно порубите укроп.
- 4
Растолките перец горошком в ступке или измельчите ножом.
- 5
Смешайте измельченный перец с солью и сахаром.
- 6
Выложите половину укропа на дно неглубокой формы или контейнера.
- 7
Положите филе лосося на укроп, кожей вниз.
- 8
Равномерно посыпьте лосось смесью соли, сахара и перца, втирая ее в рыбу.
- 9
Сверху выложите оставшийся укроп.
- 10
Плотно заверните форму пищевой пленкой или накройте крышкой.
- 11
Поставьте в холодильник под небольшим грузом (например, банкой с водой) на 48-72 часа, переворачивая рыбу каждые 12 часов.
- 12
Перед подачей аккуратно счистите укроп и излишки маринада. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
