Рыбный Пирог "По-Мурмански" (с треской и картофелем)
80% аутентичности · Русская (Северная)
Региональный вариант рыбного пирога с севера России, где в начинку добавляется картофель, а используется местная рыба, например, треска. Пирог получается сытным и ароматным.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная400 г
- Сливочное масло150 г
- Ледяная вода100 мл
- Соль1 ч. л.
- Треска (филе)600 г
- Картофель400 г
- Лук репчатый200 г
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Яйцо для смазывания1 шт.
- Сливки (10%)50 мл
Приготовление
- 1
Приготовьте рубленое тесто: смешайте муку с солью, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками в крошку. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока тесто не соберется в шар. Разделите на две части (2/3 и 1/3), заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 2
Картофель очистите, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Рыбу нарежьте кусочками. Лук нарежьте полукольцами. Слегка отварите картофель (до полуготовности) или используйте сырой, но очень тонко нарезанный.
- 3
Большую часть теста раскатайте и выложите в форму для выпечки, формируя дно и бортики.
- 4
Выложите слоями: половину картофеля, рыбу, лук. Посолите, поперчите. Повторите слои. Влейте сливки.
- 5
Меньшую часть теста раскатайте, накройте пирог, защипните края. Сделайте надрезы. Смажьте взбитым яйцом.
- 6
Выпекайте в разогретой до 190°C духовке 40-50 минут до золотистой корочки.
