Приблизительная оценка ИИ
Равиоли с тыквой и амаретто (Пьемонтский стиль)
80% аутентичности · Итальянская (региональная)
Региональный вариант равиоли с тыквой из Пьемонта, где в начинку добавляется ликер амаретто для легкой миндальной нотки, а подача осуществляется с растопленным маслом и грецкими орехами.
Ингредиенты
- Тыква (баттернат)600 г
- Мука пшеничная350 г
- Яйца куриные4 шт.
- Сыр Пармезан (тертый)70 г
- Ликер Амаретто2 ст. л.
- Сливочное масло60 г
- Грецкие орехи (крупно порубленные)40 г
- Мускатный орех (тертый)щепотка
- Сольпо вкусу
- Черный перец (свежемолотый)по вкусу
Приготовление
- 1
Тыкву запечь до мягкости, мякоть размять. Добавить тертый пармезан, амаретто, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешать.
- 2
Приготовить тесто для пасты из муки, яиц и соли. Замесить, дать отдохнуть 30 минут.
- 3
Тесто раскатать тонко, вырезать круги. Выложить начинку, накрыть второй половиной теста и сформировать равиоли.
- 4
Равиоли отварить в подсоленной воде 4-6 минут после всплытия.
- 5
На сковороде растопить сливочное масло, добавить грецкие орехи и слегка обжарить.
- 6
Готовые равиоли вынуть шумовкой, добавить в сковороду с маслом и орехами, аккуратно перемешать.
- 7
Подавать горячими, посыпав свежемолотым перцем.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
