На порцию · Приблизительная оценка ИИ
Жарма (Традиционная)
Традиционное блюдо · Казахская
Классическая жарма – это сытное и ароматное блюдо из баранины, тушенной с овощами и специями. Традиционно готовится на открытом огне, но адаптирована для домашней кухни.
Ингредиенты
- Баранья мякоть (лопатка или окорок)1 кг
- Лук репчатый3 шт.
- Морковь2 шт.
- Картофель4 шт.
- Чеснок4 зубчика
- Томатная паста2 ст. л.
- Зира (кумин)1 ч. л.
- Кориандр молотый1 ч. л.
- Красный острый перец (хлопья)0.5 ч. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Растительное масло50 мл
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Вода500 мл
- Свежая зелень (кинза или петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Баранину нарезать крупными кусками (примерно 4х4 см).
- 2
Лук нарезать полукольцами, морковь – крупными брусками, картофель – кубиками.
- 3
В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить баранину до золотистой корочки со всех сторон.
- 4
Добавить лук и обжаривать до мягкости и легкого золотистого цвета.
- 5
Добавить морковь, томатную пасту, зиру, кориандр, острый перец и черный перец горошком. Перемешать и обжаривать 2-3 минуты.
- 6
Влить воду, добавить лавровый лист, соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1.5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- 7
Добавить картофель, перемешать. Тушить еще 20-30 минут, пока картофель не станет мягким.
- 8
В конце добавить измельченный чеснок, перемешать и снять с огня. Дать настояться под крышкой 10-15 минут.
- 9
Подавать жарму горячей, посыпав свежей зеленью.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
