Tradičné pagáče so škvarkami
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasické slovenské pagáče pripravené z kysnutého cesta s vysokým podielom škvarkov, ktoré im dodávajú charakteristickú chuť a vôňu. Sú jemné, vláčne a ideálne na slávnostné príležitosti alebo ako pohostenie.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- hladká múka500 g
- teplé mlieko250 ml
- droždie20 g
- kryštálový cukor1 lyžička
- soľ1 lyžička
- masť alebo maslo100 g
- vajíčko1 ks
- mleté škvarky250 g
- rasca1 lyžička
- vajíčko na potretie1 ks
Postup
- 1
Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
- 2
Do misy preosejeme múku, pridáme soľ, rascu, masť/maslo, vajíčko a pripravený kvások.
- 3
Vypracujeme hladké, elastické cesto, ktoré necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu.
- 4
Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm.
- 5
Na rozvaľkané cesto rovnomerne rozložíme mleté škvarky.
- 6
Prikryjeme druhou polovicou cesta, ktorú tiež rozvaľkáme na hrúbku 1 cm.
- 7
Cesto jemne poprekladáme (ako lístkové cesto, ale len 2-3x) a necháme krátko odpočinúť.
- 8
Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a formičkou vykrajujeme pagáče.
- 9
Pagáče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a necháme ešte chvíľu podkysnúť.
- 10
Pečieme v predhriatej rúre na 180°C dozlatista (asi 20-25 minút).
