Kurací Ramen s Miso a Zázvorom
85% autentické · Japonská / Fusion
Aromatický ramen s kuracím mäsom, obohatený o hlbokú chuť miso pasty a sviežosť zázvoru. Táto verzia dodáva tradičnému ramenu pikantnejší a komplexnejší rozmer.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kuracie stehná800 g
- Voda2.5 l
- Zázvor (čerstvý)7 cm kúsok
- Cesnak5 strúčikov
- Miso pasta (červená alebo zmiešaná)80 g
- Sójová omáčka50 ml
- Mirin30 ml
- Ramen rezance4 porcie
- Vajcia4 ks
- Špenát (čerstvý)100 g
- Jarná cibuľka2 ks
- Sezamové semienka (pražené)1 lyžica
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Pripravte kurací vývar podobne ako v tradičnom recepte, ale pridajte viac zázvoru a cesnaku pre intenzívnejšiu chuť. Varte 2 hodiny.
- 2
Preceďte vývar. V malej miske zmiešajte miso pastu s trochou horúceho vývaru, aby sa rozpustila, potom vmiešajte do zvyšku vývaru.
- 3
Pridajte sójovú omáčku a mirin. Jemne prevarte, ale nevarte naplno, aby sa zachovala chuť misa.
- 4
Uvarte vajcia na mäkko, schlaďte, ošúpte a rozpoľte.
- 5
Kuracie stehná uvarte v mierne osolenom vývare do mäkka, potom ich vyberte a nakrájajte na plátky.
- 6
Uvarte ramen rezance podľa návodu, sceďte.
- 7
Krátko blanšírujte čerstvý špenát vo vriacej vode alebo v horúcom vývare.
- 8
Do misiek rozdeľte rezance, zalejte horúcim vývarom.
- 9
Na vrch poukladajte plátky kuracieho mäsa, polovicu vajca, blanšírovaný špenát a posypte nasekanou jarnou cibuľkou a praženými sezamovými semienkami.
- 10
Podávajte ihneď.
