Tradičná držková polievka
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasická slovenská držková polievka pripravená z hovädzích držiek, zeleniny a korenia, zahustená zápražkou. Sýta a aromatická polievka, ktorá je tradičným slovenským jedlom.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie držky500 g
- Cibuľa2 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Mrkva1 ks
- Petržlen (koreň)1 ks
- Zeler (koreň)1/4 ks
- Múka hladká2 lyžice
- Olej2 lyžice
- Mletá sladká paprika1 lyžička
- Majoránka1 lyžička
- Čierne korenie celé5 ks
- Bobkový list1 ks
- Soľpodľa chuti
- Voda2 l
- Ocet1 lyžica
Postup
- 1
Držky dôkladne očistite a nakrájajte na tenké rezance.
- 2
V hrnci zohrejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a orestujte do sklovita.
- 3
Pridajte cesnak, mletú papriku a krátko orestujte.
- 4
Vložte nakrájané držky, podlejte vodou a pridajte celé čierne korenie, bobkový list a ocot.
- 5
Varte na miernom ohni minimálne 2-3 hodiny, kým držky nezmäknú. V prípade potreby dolejte vodu.
- 6
Medzitým očistite a nakrájajte na malé kocky mrkvu, petržlen a zeler.
- 7
Pridajte zeleninu do polievky a varte ďalších 20-30 minút.
- 8
Na panvici si pripravte zápražku: na oleji opražte múku do zlatista, zalejte trochou studenej vody a dobre rozmiešajte.
- 9
Zápražku vlejte do polievky a miešajte, kým nezhustne.
- 10
Pridajte majoránku, osoľte podľa chuti a nechajte ešte chvíľu prevariť.
- 11
Podávajte horúce.
