Plnená bravčová roláda s kyslou kapustou a slaninou
80% autentické · Slovenská
Regiónom inšpirovaná verzia plnenej bravčovej rolády, kde sa tradičná plnka dopĺňa kyslou kapustou a údenou slaninou pre výraznejšiu chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Bravčové pliecko1.5 kg
- Kyslá kapusta300 g
- Slanina150 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Strúhanka50 g
- Majoránka1 lyžička
- Vývar200 ml
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Olej2 lyžice
Postup
- 1
Bravčové pliecko vykostite a nakrájajte na plát, ktorý zľahka naklepte.
- 2
Kyslou kapustu vyžmýkajte a nasekajte nadrobno.
- 3
Slaninu nakrájajte na malé kocky a časť opražte do chrumkava na panvici.
- 4
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte na tuku zo slaniny do zlatista. Pridajte pretlačený cesnak.
- 5
V mise zmiešajte kyslú kapustu, opraženú cibuľu s cesnakom, strúhanku, majoránku, opraženú slaninu, soľ a korenie.
- 6
Plát mäsa osoľte a okoreňte. Rovnomerne naň rozprestrite pripravenú plnku.
- 7
Mäso opatrne zrolujte do pevnej rolády a zviažte kuchynskou niťou.
- 8
Roládu opečte zo všetkých strán na rozpálenom oleji.
- 9
Opečenú roládu preložte do pekáča, podlejte vývarom a pečte v predhriatej rúre na 160°C asi 2.5-3 hodiny, kým nie je mäkká.
- 10
Počas pečenia roládu podlievajte výpekom.
- 11
Pred podávaním nechajte roládu odležať, potom ju nakrájajte na plátky.
