Klasické tekvicové rizoto
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné krémové rizoto s tekvicou hokkaido, parmezánom a šalviou, pripravené klasickým spôsobom.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Tekvica hokkaido500 g
- Ryža Arborio300 g
- Cibuľa1 ks
- Cesnak2 strúčiky
- Biele víno100 ml
- Zeleninový vývar1 l
- Maslo50 g
- Parmezán50 g
- Čerstvá šalvia5-6 lístkov
- Olivový olej2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Tekvicu hokkaido očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na malé kocky. Polovicu tekvice uvarte alebo upečte do mäkka a rozmixujte na pyré.
- 2
Na olivovom oleji a časti masla orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- 3
Pridajte ryžu Arborio a krátko orestujte, kým sa zrnká neobalí tukom.
- 4
Podlejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
- 5
Postupne prilievajte horúci zeleninový vývar a miešajte, kým sa ryža neuvarí do polomäkka (al dente).
- 6
Pridajte tekvicové pyré, nakrájanú tekvicu a varte, kým tekvica nezmäkne a rizoto nedosiahne krémovú konzistenciu.
- 7
Vmiešajte zvyšné maslo, nastrúhaný parmezán a nasekanú čerstvú šalviu. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- 8
Podávajte ihneď, ozdobené lístkami šalvie a hoblinkami parmezánu.
