Tradičné Japonské Katsu Karé
Tradičné jedlo · Japonská
Klasické japonské katsu karé s chrumkavým bravčovým rezňom (tonkatsu) podávaným s bohatou, aromatickou karí omáčkou a ryžou. Tento recept je verný tradičným metódam a chutiam.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- bravčové karé4 plátky
- soľpodľa chuti
- čierne koreniepodľa chuti
- múka100 g
- vajcia2 ks
- panko strúhanka200 g
- olej na vyprážaniedostatočné množstvo
- cibuľa1 ks
- mrkva1 ks
- zemiak1 ks
- cesnak2 strúčiky
- zázvor1 cm kúsok
- karí prášok4 lyžice
- japonská karí omáčka (roux)50 g
- kurací alebo zeleninový vývar600 ml
- japonská sójová omáčka2 lyžice
- med alebo cukor1 lyžica
- varená japonská ryža4 porcie
Postup
- 1
Plátky bravčového mäsa naklepte, osoľte a okoreňte.
- 2
Pripravte si tri taniere: jeden s múkou, druhý s rozšľahanými vajcami a tretí s panko strúhankou.
- 3
Mäso obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v panko strúhanke.
- 4
Vo väčšej panvici rozohrejte olej a mäso z oboch strán opečte dozlatista a do chrumkava (asi 3-4 minúty z každej strany). Vyberte a odložte na papierovú utierku.
- 5
Na panvici po vyprážaní (alebo v novom hrnci) orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu, zemiak, cesnak a zázvor, kým zelenina nezmäkne.
- 6
Pridajte karí prášok a krátko orestujte, aby sa rozvinula aróma.
- 7
Zalejte vývarom, pridajte japonskú karí omáčku (roux), sójovú omáčku a med/cukor. Miešajte, kým sa omáčka nezahustí a všetky ingrediencie nerozpustia.
- 8
Omáčku varte na miernom ohni asi 10-15 minút, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- 9
Uvarené katsu nakrájajte na plátky.
- 10
Na tanier naservírujte porciu ryže, polejte ju karí omáčkou a na vrch položte nakrájané katsu. Podávajte ihneď.
