Tradičné Massaman karí
Tradičné jedlo · Thajská
Klasické thajské Massaman karí s bohatou a jemnou chuťou, pripravené s kokosovým mliekom, zemiakmi, cibuľou a hovädzím mäsom. Toto karí je známe svojou miernou sladkosťou a komplexnými korenistými tónmi.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie mäso (plece alebo krk)500 g
- Kokosové mlieko (plnotučné)400 ml
- Zemiaky300 g
- Cibuľa1 ks
- Massaman kari pasta3-4 tbsp
- Rybia omáčka2 tbsp
- Palmový cukor (alebo hnedý cukor)1 tbsp
- Tamarindová pasta1 tsp
- Kardamónové struky3 ks
- Škorica1 tyčinka
- Klinčeky3 ks
- Aníz1 ks
- Arašidy (pražené)50 g
- Rastlinný olej1 tbsp
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Voda100 ml
Postup
- 1
Hovädzie mäso nakrájajte na kocky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na väčšie kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na štvrtiny.
- 2
Vo veľkom hrnci alebo woku rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte Massaman kari pastu a restujte asi 1-2 minúty, kým sa neuvoľní aróma.
- 3
Pridajte hovädzie mäso a opekajte, kým sa nezatiahne zo všetkých strán.
- 4
Pridajte kokosové mlieko, vodu, rybiu omáčku, palmový cukor, tamarindovú pastu, kardamónové struky, škoricu, klinčeky a aníz. Dobre premiešajte.
- 5
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste na miernom ohni asi 60 minút, alebo kým mäso nie je mäkké.
- 6
Pridajte zemiaky a cibuľu. Pokračujte v dusení ďalších 20-25 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké.
- 7
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou, rybiou omáčkou alebo cukrom.
- 8
Pred podávaním odstráňte celé koreniny (struky, škoricu, aníz). Posypte praženými arašidmi.
- 9
Podávajte horúce, ideálne s jazmínovou ryžou.
