Klasické profiterolky s čokoládovou polevou
Tradičné jedlo · Francúzska
Tradičné profiterolky z odpaľovaného cesta plnené jemným krémom a poliate bohatou čokoládovou polevou. Dokonalý dezert pre každú príležitosť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hladká múka125 g
- Maslo50 g
- Voda250 ml
- Vajcia4 ks
- Soľ1 štipka
- Cukor krupica (do cesta)1 lyžička
- Mlieko (na krém)500 ml
- Vaječné žĺtky (na krém)4 ks
- Cukor krupica (na krém)100 g
- Zemiakový škrob40 g
- Vanilkový extrakt1 lyžička
- Horká čokoláda (na polevu)150 g
- Maslo (na polevu)50 g
Postup
- 1
V hrnci zohrejte vodu, maslo, soľ a cukor krupica do bodu varu.
- 2
Odstavte z ohňa a nasypte všetku múku naraz. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto, ktoré sa odlepí od stien hrnca.
- 3
Vráťte na mierny oheň a miešajte 1-2 minúty, aby sa cesto vysušilo.
- 4
Cesto preložte do misy a nechajte mierne vychladnúť.
- 5
Postupne zašľahajte vajcia, jedno po druhom, kým nevznikne hladké, lesklé cesto.
- 6
Pomocou dvoch lyžičiek alebo cukrárskeho vrecka tvarujte malé guľky na plech vystlaný papierom na pečenie.
- 7
Pečte pri 200°C asi 15 minút, potom znížte teplotu na 180°C a pečte ďalších 20-25 minút, kým nie sú profiterolky zlatohnedé a duté.
- 8
Na krém: v miske vyšľahajte žĺtky s cukrom a škrobom. Mlieko zohrejte s vanilkovým extraktom.
- 9
Horúce mlieko pomaly prilievajte k žĺtkovej zmesi za stáleho miešania. Vráťte na mierny oheň a varte do zhustnutia.
- 10
Krém preložte do misy, prikryte fóliou priamo na povrch a nechajte vychladnúť.
- 11
Na polevu: rozpustite čokoládu s maslom vo vodnom kúpeli.
- 12
Vychladnuté profiterolky naplňte krémom a polejte čokoládovou polevou.
