Tradičný diviačí guláš
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasický pomaly varený guláš z diviny s bohatou chuťou, zemiakmi a tradičnými koreninami.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Mäso z diviny (pliecko, krk)1 kg
- Cibuľa3 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Mletá sladká paprika3 lyžice
- Mletá pálivá paprika1 lyžička
- Rasca celá1 lyžička
- Majoránka sušená1 lyžička
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Hovädzí vývar alebo voda500 ml
- Zemiaky500 g
- Olej alebo bravčová masť3 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie mletépodľa chuti
- Bobkový list2 ks
- Hladká múka1 lyžica
Postup
- 1
Mäso z diviny očistite a nakrájajte na kocky s veľkosťou cca 3 cm.
- 2
Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte.
- 3
V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej alebo masť. Orestujte cibuľu do sklovita.
- 4
Pridajte mäso a zprudka ho opečte zo všetkých strán.
- 5
Odstavte hrniec z ohňa, pridajte mletú sladkú a pálivú papriku, rascu a krátko orestujte (aby paprika nezhorkla).
- 6
Vráťte na oheň, pridajte paradajkový pretlak, majoránku, bobkový list, soľ a korenie. Premiešajte.
- 7
Zalejte vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Priveďte do varu.
- 8
Prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni alebo v rúre pri 150°C minimálne 2-3 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- 9
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Pridajte ich do gulášu asi 45 minút pred koncom varenia.
- 10
Ak je guláš príliš riedky, zahustite ho na konci lyžicou hladkej múky rozmiešanej v troche studenej vody.
- 11
Dochutťte soľou a korením. Bobkový list vyberte.
- 12
Podávajte horúce, ideálne s chlebom alebo knedľou.
