Klasické hovädzie rebrá na červenom víne
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné pomaly dusené hovädzie rebrá v bohatej omáčke z červeného vína, zeleniny a byliniek. Ideálne jedlo pre slávnostné príležitosti alebo chladné dni.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Hovädzie rebrá1.5 kg
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler (stopkový)2 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Červené víno (suché)750 ml
- Hovädzí vývar500 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 vetvičky
- Rozmarín1 vetvička
- Olivový olej2 lyžice
- Hladká múka2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Petržlenová vňať (na ozdobu)na ozdobu
Postup
- 1
Hovädzie rebrá umyte, osušte a osoľte a okoreňte.
- 2
Vo veľkom hrnci alebo jenskej mise rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Rebrá opečte zo všetkých strán do hneda. Vyberte mäso z hrnca.
- 3
Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Restujte, kým zelenina nezmäkne, asi 5-7 minút.
- 4
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, restujte ďalšiu minútu.
- 5
Zaprášte múkou a premiešajte, restujte asi 1 minútu.
- 6
Vráťte mäso do hrnca. Prilejte červené víno a hovädzí vývar. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín.
- 7
Privedte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste v predhriatej rúre na 150°C alebo na miernom ohni na sporáku 2.5 - 3 hodiny, alebo kým mäso nie je veľmi mäkké.
- 8
Vyberte mäso z hrnca. Omáčku preceďte alebo rozmixujte dohladka. Podľa potreby dochuťte soľou a korením.
- 9
Vráťte mäso do omáčky a prehrejte.
- 10
Podávajte horúce, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.
