Kačacie prsia s višňovou omáčkou a pečeným koreňovou zeleninou
85% autentické · Fusion
Kombinácia klasických chutí kačacích pŕs s višňovou omáčkou s novodobým nádychom, doplnená o sladkosť a zemitosť pečených koreňových zelenín.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Kačacie prsia4 ks
- Višne (čerstvé alebo mrazené, odkôstkované)400 g
- Portské víno150 ml
- Med2 lyžice
- Vývar (kačací alebo zeleninový)150 ml
- Maslo20 g
- Mrkva2 ks
- Pastinák2 ks
- Repa1 ks
- Olivový olej3 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
- Čerstvý rozmarínna ozdobu
Postup
- 1
Predhrejte rúru na 200°C. Koreňovú zeleninu (mrkvu, pastinák, repu) očistite, nakrájajte na kúsky, zmiešajte s olivovým olejom, soľou, korením a rozmarínom. Rozložte na plech a pečte asi 30-40 minút, kým nie je zelenina mäkká a mierne karamelizovaná.
- 2
Kačacie prsia umyte, osušte a na strane s kožou nakrájajte do mriežky. Osolte a okoreňte.
- 3
Na studenej panvici opekajte kačacie prsia kožou nadol na strednom ohni asi 8-10 minút, kým koža nie je chrumkavá. Zlejte prebytočný tuk.
- 4
Obráťte prsia a opekajte z druhej strany asi 4-5 minút. Vyberte z panvice a nechajte odpočívať.
- 5
Na panvici po kačke pridajte višne, portské víno, med a vývar. Privarte k varu a varte asi 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- 6
Pridajte maslo do omáčky a miešajte, kým sa nerozpustí. Dochuťte.
- 7
Kačacie prsia nakrájajte na plátky. Podávajte s višňovou omáčkou a pečenou koreňovou zeleninou. Ozdobte čerstvým rozmarínom.
