Tradičné zajačie stehno na víne
Tradičné jedlo · Slovenská
Klasické dusené zajačie stehno pripravené tradičným spôsobom s červeným vínom, koreňovou zeleninou a bylinkami. Výsledkom je jemné, šťavnaté mäso s bohatou omáčkou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Zajačie stehná4 ks
- Červené víno500 ml
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler1 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Hovädzí vývar200 ml
- Olivový olej3 lyžice
- Hladká múka2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 vetvičky
- Rozmarín1 vetvička
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Zajačie stehná umyte, osušte a osoľte a okoreňte.
- 2
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej a stehná zprudka opečte zo všetkých strán dozlatista.
- 3
Vyberte stehná z hrnca a odložte bokom.
- 4
Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Restujte do mäkka.
- 5
Pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte minútu.
- 6
Zaprášte zeleninu hladkou múkou a krátko orestujte.
- 7
Vráťte stehná do hrnca. Zalejte červeným vínom a vývarom. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín.
- 8
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké.
- 9
Pred podávaním vyberte bylinky a bobkový list. Omáčku môžete podľa potreby zredukovať alebo zahustiť.
- 10
Podávajte horúce, ideálne s tradičnými prílohami ako sú zemiakové knedle alebo ryža.
