Srnčie stehno na šípkovej omáčke s brusnicami a bylinkami
85% autentické · Fusion / Slovenská
Kreatívna variácia na klasiku, ktorá pridáva sviežosť a komplexnosť chuti vďaka brusniciam a čerstvým bylinkám. Ideálna pre tých, ktorí hľadajú niečo nové.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Srnčie stehno1 kg
- Šípkový džem180 g
- Čerstvé brusnice100 g
- Cibuľa2 ks
- Cesnak3 strúčiky
- Červené víno150 ml
- Zeleninový vývar300 ml
- Maslo30 g
- Hladká múka1 lyžica
- Čerstvý tymian2 vetvičky
- Čerstvý rozmarín1 vetvička
- Soľpodľa chuti
- Čierne korenie mletépodľa chuti
- Olej2 lyžice
Postup
- 1
Srnčie stehno očistite, umyte a osušte. Osolte a okoreňte.
- 2
Na oleji opečte stehno zo všetkých strán do zlatista. Vyberte mäso z hrnca.
- 3
Na tej istej masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatista.
- 4
Podlejte červeným vínom a nechajte ho odpariť.
- 5
Pridajte zeleninový vývar, tymian a rozmarín. Vráťte mäso do hrnca.
- 6
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste pomaly 2-2.5 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké.
- 7
Keď je mäso mäkké, vyberte ho z hrnca. Omáčku preceďte.
- 8
V malej panvici rozpustite maslo, pridajte múku a vytvorte svetlú zápražku.
- 9
Zápražku za stáleho miešania vlejte do preப்புகளைenej omáčky. Pridajte šípkový džem a čerstvé brusnice.
- 10
Omáčku krátko povarte, kým mierne nezhustne a brusnice mierne nezmäknú. Podľa potreby dochuťte.
- 11
Srnčie stehno nakrájajte na plátky a podávajte preliate omáčkou s brusnicami. Ozdobte čerstvými bylinkami.
