Približný odhad AI
Hovädzie na červenom víne s koreňovou zeleninou a bylinkami
85% autentické · Francúzska/Slovenská
Variácia na klasiku s dôrazom na intenzívnu chuť červeného vína a arómu čerstvých byliniek, obohatená o sladkosť karamelizovanej koreňovej zeleniny.
Suroviny
- Hovädzie mäso (napr. z krku)900 g
- Cibuľa1 ks
- Mrkva2 ks
- Pastinák1 ks
- Perlová cibuľka150 g
- Cesnak3 strúčiky
- Hladká múka2 lyžice
- Červené víno (suché)600 ml
- Hovädzí vývar400 ml
- Paradajkový pretlak1 lyžica
- Bobkový list1 ks
- Tymián2 vetvičky
- Rozmarín1 vetvička
- Maslo30 g
- Olej2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na kocky, osoľte a okoreňte. Na oleji opečte mäso do hneda. Vyberte mäso.
- 2
Mrkvu a pastinák nakrájajte na väčšie kúsky. Na masle a oleji orestujte nakrájanú cibuľu, mrkvu, pastinák a perlovú cibuľku do miernej karamelizácie.
- 3
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, krátko orestujte.
- 4
Zaprášte múkou a premiešajte.
- 5
Postupne prilejte červené víno a vývar, miešajte do hladka.
- 6
Vráťte mäso do hrnca. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a duste asi 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- 7
Pred podávaním odstráňte bylinky a bobkový list. Podávajte horúce.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
