Približný odhad AI
Hovädzie na červenom víne (Klasické)
Tradičné jedlo · Slovenská
Tradičné dusené hovädzie mäso v bohatej omáčke z červeného vína, koreňovej zeleniny a byliniek. Ideálne na pomalé varenie pre maximálnu chuť.
Suroviny
- Hovädzie mäso (napr. z pleca)1 kg
- Cibuľa2 ks
- Mrkva2 ks
- Zeler1/2 ks
- Cesnak4 strúčiky
- Hladká múka2 lyžice
- Červené víno (suché)750 ml
- Hovädzí vývar500 ml
- Paradajkový pretlak2 lyžice
- Bobkový list2 ks
- Tymián3 vetvičky
- Rozmarín1 vetvička
- Slanina (prerastená)100 g
- Olivový olej2 lyžice
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Mäso nakrájajte na kocky, osolte a okoreňte. Slaninu nakrájajte na malé kocky a na rozpálenej panvici ju opečte do chrumkava. Vyberte slaninu a na výpeku opečte mäso zo všetkých strán do hneda.
- 2
Mäso vyberte z hrnca. Do hrnca pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler. Orestujte do mäkka.
- 3
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, krátko orestujte.
- 4
Zaprášte múkou a miešajte, kým sa nevytvorí svetlá zápražka.
- 5
Postupne prilejte červené víno a hovädzí vývar, miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- 6
Vráťte mäso do hrnca. Pridajte bobkový list, tymián a rozmarín. Tekutina by mala mäso čiastočne zakrývať.
- 7
Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a duste na miernom ohni alebo v rúre pri 150°C asi 2,5 - 3 hodiny, kým mäso nezmäkne.
- 8
Na posledných 30 minút varenia pridajte opečenú slaninu. Pred podávaním odstráňte bylinky a bobkový list. Podávajte horúce.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
