Torskrygg med Brynt Smör, Kapris och Potatisplättar
85% autentisk · Svensk/Nordisk
En variant med inspiration från västkusten, där det brynta smöret får sällskap av syrlig kapris och serveras med krispiga potatisplättar istället för puré.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Torskrygg600g
- Smör100g
- Kapris2 msk
- Potatis800g
- Ägg1 st
- Vetemjöl2 msk
- Färsk dill1/2 knippe
- Neutral olja för stekningca 3 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Riv potatisen grovt. Krama ur så mycket vätska som möjligt. Blanda med ägg, mjöl, salt och peppar till en smet.
- 2
Hetta upp olja i en stekpanna. Forma smeten till små plättar och stek dem gyllenbruna och krispiga på båda sidor. Håll dem varma.
- 3
Skär torskryggen i portionsbitar. Salta och peppra.
- 4
Bryn smöret i en kastrull tills det får en nötaktig doft och gyllenbrun färg. Rör ner kaprisen.
- 5
Stek torskryggen i en het panna med lite olja eller smör tills den är genomstekt och har fin färg, ca 3-4 minuter per sida.
- 6
Servera torskryggen med potatisplättarna och det brynta smöret med kapris. Garnera med färsk dill.
