Klassisk Sej med Ägg- och Persiljesås
Traditionell rätt · Svensk
En tidlös svensk klassiker där saftig sej serveras med en krämig och smakrik sås gjord på ägg och färsk persilja. Perfekt för en enkel men elegant middag.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Sejfiléer600 g
- Smör2 msk
- Vetemjöl2 msk
- Mjölk3 dl
- Äggulor2 st
- Färsk persilja, finhackad1 dl
- Citronsaft1 tsk
- Saltefter smak
- Svartpeppar, nymalenefter smak
- Kokta ägg, hackade (till garnering)2 st
Steg
- 1
Koka sejfiléerna försiktigt i saltat vatten tills de är genomkokta, cirka 8-10 minuter. Lyft upp fisken och låt rinna av.
- 2
Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjöl och låt det fräsa någon minut.
- 3
Späd med mjölk under vispning och koka upp såsen. Låt sjuda på svag värme i några minuter tills den tjocknar.
- 4
Ta kastrullen från värmen. Vispa ner äggulorna, en i taget, och rör ner finhackad persilja och citronsaft.
- 5
Smaka av såsen med salt och peppar.
- 6
Servera den kokta sejen med ägg- och persiljesåsen. Garnera med hackade kokta ägg.
