Nordisk Räkrisotto med Dill och Citron
60% autentisk · Svensk/Nordisk
En nordisk tolkning av räkrisotto, där klassiska italienska tekniker möter svenska smaker som dill och citron, med en touch av vitt vin och en lättare krämighet.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Arborio- eller Carnaroliris300 g
- Stora svenska räkor400 g
- Gul lök1 medelstor
- Vitt vin100 ml
- Fisk- eller grönsaksbuljong1 liter
- Smör40 g
- Creme fraiche50 g
- Färsk dillen stor knippe
- Citron1/2 st (rivet skal och saft)
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
Steg
- 1
Finhacka löken.
- 2
Hetta upp hälften av smöret i en kastrull på medelvärme.
- 3
Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.
- 4
Tillsätt riset och rosta det under omrörning i 1-2 minuter.
- 5
Häll i vitt vin och låt det koka bort.
- 6
Tillsätt varm buljong, en slev i taget, och rör om tills riset absorberar vätskan. Fortsätt tills riset är nästan färdigkokt (ca 15-18 minuter).
- 7
Skala och rensa räkorna. Hacka dillen grovt.
- 8
När risotton är nästan klar, rör ner räkorna, creme fraiche, det rivna citronskalet och hälften av dillen. Låt sjuda i 2-3 minuter tills räkorna är genomkokta.
- 9
Ta från värmen. Rör ner resten av smöret och pressa i lite citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
- 10
Servera genast, garnerad med resten av den färska dillen.
