Klassisk Sötpotatissoppa
Traditionell rätt · Svensk
En krämig och värmande klassisk sötpotatissoppa, perfekt för kalla dagar. Rik på smak med en len textur.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Sötpotatis1 kg
- Gul lök1 stor
- Vitlök2 klyftor
- Grönsaksbuljong1 liter
- Kokosmjölk (fullfet)200 ml
- Ingefära (färsk)2 cm
- Olivolja2 msk
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Färsk koriander eller persilja (för garnering)en liten bunt
Steg
- 1
Skala och tärna sötpotatisen. Hacka lök och vitlök. Riv ingefäran.
- 2
Hetta upp olivolja i en stor gryta på medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de är mjuka, ca 5 minuter.
- 3
Tillsätt tärnad sötpotatis och riven ingefära. Fräs i ytterligare 2 minuter.
- 4
Häll på grönsaksbuljongen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 15-20 minuter, eller tills sötpotatisen är helt mjuk.
- 5
Ta grytan från värmen. Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Alternativt, häll soppan i en vanlig mixer och mixa i omgångar.
- 6
Rör ner kokosmjölken. Värm soppan försiktigt utan att koka. Smaka av med salt och svartpeppar.
- 7
Servera soppan varm, garnerad med färsk koriander eller persilja.
