Georgiska Auberginerullar med Kryddig Valnötsfyllning
85% autentisk · Georgisk
En variant av de klassiska georgiska auberginerullarna med en mer kryddig och aromatisk fyllning, inklusive korianderfrön och chili.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Aubergine3 stora
- Valnötter200 g
- Vitlök5 klyftor
- Koriander (färsk)1 kruka
- Korianderfrön (malda)1 tsk
- Chiliflakes0.5 tsk (eller efter smak)
- Vinäger (äppelcidervinäger)1 msk
- Granatäppelmelass1 tsk (valfritt)
- Granatäppelkärnor50 g
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Matolja (för stekning)ca 1 dl
Steg
- 1
Skiva auberginen tunt, ca 0.5 cm tjockt, på längden.
- 2
Salta skivorna och låt dem ligga i ca 15 minuter. Skölj och torka dem.
- 3
Stek aubergineskivorna i olja tills de är mjuka och gyllene. Låt dem rinna av på hushållspapper.
- 4
Mixa valnötter och vitlök till en grov pasta.
- 5
Finhacka koriandern. Blanda valnötsblandningen med hackad koriander, malda korianderfrön, chiliflakes, vinäger och eventuellt granatäppelmelass.
- 6
Smaka av med salt och peppar.
- 7
Fyll varje aubergineskiva med den kryddiga valnötsfyllningen och rulla ihop.
- 8
Arrangera rullarna på ett fat och garnera med granatäppelkärnor och färsk koriander.
- 9
Servera kalla.
