Klassiska Pumpagnocchi med Salvia- och Smörsås
Traditionell rätt · Italiensk
Traditionella pumpagnocchi gjorda på pumpapuré och mjöl, serverade med en enkel men smakrik salvia- och smörsås. En riktig höstklassiker.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- pumpapuré400 g
- vetemjöl200 g
- ägg1
- salt1 tsk
- svartpeppar0.5 tsk
- smör100 g
- färska salviablad15-20
- riven parmesanost50 g
Steg
- 1
Blanda pumpapuré, ägg och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis mjölet och blanda tills en mjuk deg bildas. Knåda inte för mycket.
- 2
Dela degen i fyra delar. Rulla ut varje del till en lång, cirka 1.5 cm tjock rulle på en lätt mjölad yta. Skär rullarna i cirka 2 cm långa bitar.
- 3
Forma gnocchin genom att rulla varje bit över en gaffel eller en gnocchibräda för att skapa räfflor. Lägg dem på en lätt mjölad bricka.
- 4
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar tills de flyter upp till ytan (ca 2-3 minuter). Ta upp dem med en hålslev.
- 5
Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt salviabladen och stek tills de blir krispiga och smöret får en nötaktig doft.
- 6
Tillsätt den kokta gnocchin i pannan med smöret och salvia. Vänd försiktigt för att täcka gnocchin. Servera omedelbart, toppad med riven parmesanost.
