Klassiska Gnocchi med Spenat och Ricotta
Traditionell rätt · Italiensk
Mjuka, hemlagade potatisgnocchi blandade med färsk spenat och en krämig ricottasås, toppad med parmesan.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Potatis1 kg
- Vetemjöl250 g
- Äggula1 st
- Färsk spenat300 g
- Ricottaost250 g
- Parmesanost50 g
- Vitlök2 klyftor
- Smör50 g
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Muskotnöten nypa
Steg
- 1
Koka potatisen mjuk med skalet på. Häll av vattnet och låt svalna något. Skala potatisen.
- 2
Mosa potatisen till ett fint mos. Blanda i vetemjöl, äggula, salt, peppar och en nypa muskotnöt. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg.
- 3
Dela degen i mindre bitar och rulla ut till långa stänger, ca 1.5 cm tjocka. Skär stängerna i ca 2 cm bitar.
- 4
Koka upp rikligt med saltat vatten. Koka gnocchin i omgångar tills de flyter upp till ytan (ca 2-3 minuter). Lyft upp med hålslev.
- 5
Smält smör i en stor stekpanna. Fräs finhackad vitlök tills den doftar.
- 6
Tillsätt färsk spenat och låt den sjunka ihop. Rör ner ricottaost och hälften av den rivna parmesanosten. Värm försiktigt.
- 7
Blanda ner den kokta gnocchin i såsen. Servera genast, toppad med resten av parmesanosten och nymalen svartpeppar.
