Klassisk Pistageglass
Traditionell rätt · Italiensk
En rik och krämig hemgjord pistageglass, gjord med äkta pistagenötter och en bas av grädde och mjölk. Perfekt för glassälskare.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Pistagekärnor, skalade200 g
- Vispgrädde500 ml
- H-mjölk250 ml
- Socker150 g
- Äggulor4 st
- Vaniljextrakt1 tsk
- Salten nypa
Steg
- 1
Rosta pistagekärnorna lätt i en torr panna. Mixa sedan hälften av pistagenötterna till en fin pasta med en matberedare.
- 2
Värm grädde, mjölk och hälften av sockret i en kastrull tills det nästan kokar. Ta av från värmen.
- 3
Vispa äggulorna med resten av sockret och saltet i en skål tills det är ljust och fluffigt.
- 4
Häll långsamt den varma gräddblandningen över äggblandningen under konstant vispning.
- 5
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på låg värme under omrörning tills krämen tjocknar något (ca 80-82°C). Sila krämen.
- 6
Rör ner pistagepastan och vaniljextrakt i den varma krämen. Låt svalna helt, gärna över natten i kylskåp.
- 7
Kör glassmeten i en glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Tillsätt de resterande hela pistagenötterna under de sista minuterna.
- 8
Frys glassen i en burk tills den är fast.
