Klassisk Cacio e Pepe
Traditionell rätt · Italiensk
En tidlös romersk pastarätt som hyllar enkelhet med bara tre huvudingredienser: pasta, ost och peppar. Krämigheten kommer från pastavattnet och osten som bildar en emulsion.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
Ingredienser
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano ost150g, finriven
- Svartpeppar2 tsk, nymalen
- Saltefter smak
Steg
- 1
Koka spaghettin i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på paketet, men ta upp den cirka 1-2 minuter innan den är helt klar (al dente). Spara cirka 2-3 dl av pastavattnet.
- 2
Under tiden pastan kokar, rosta den nymalda svartpepparn lätt i en torr stekpanna på medelvärme i någon minut tills den doftar aromatiskt. Ta av pannan från värmen.
- 3
Lägg den nästan färdigkokta spaghettin direkt i stekpannan med pepparn. Tillsätt en rejäl skvätt av det sparade pastavattnet (ca 1 dl till att börja med).
- 4
Tillsätt den finrivna Pecorino Romano-osten gradvis under kraftig omrörning och vispning. Tillsätt mer pastavatten lite i taget vid behov för att skapa en krämig och slät sås som täcker pastan. Rör tills osten har smält och såsen är krämig.
- 5
Servera omedelbart, garnera med extra riven Pecorino Romano och nymalen svartpeppar.
